krydderi hot sennep er lavet af sennepsfrø blandet med eddike, vand og undertiden andre smagsstoffer og krydderier . Fælles for hele Europa, Asien og Afrika, er frø revnet eller forslået at frigøre smag. Når sennepsfrø blandes med det kolde vand det frigiver et enzym kaldet myrosinase, som nedbrydes i sennepsolie, hvilket giver krydderiet sin varme. Sennep er naturligvis varm, når det er først blandes, så det behøver ikke chili peber eller peberrod for at give det varme. At producere mildere sennep, kan producenterne tilføje mel eller andre ingredienser til at nedtone den skarpe smag.
Wasabi

Native til Japan, wasabi er en flerårig urt, der vokser vildt sammen bjergside vandløb. Kun få områder er nødt betingelser egnet til til dyrkning wasabi, kan således friske former for krydderi være svært at finde og dyre. Selv om det er en rhizom plante (en omvandrende rod plante), er det mere ligner ingefær end peberrod, ifølge Hiroko Shimbo bog "Den japanske Køkken:. 250 opskrifter i en traditionel Spirit" Når dyrkede roden holdes i vand, indtil gitteret proces. At skabe den varme og potent grønne pasta, er wasabi rod jord mod en haj fin rivejern. Pastaen derefter skovlede op og enten tjente som er, eller blandes i andre kulinariske anvendelser.
Kulinarisk Bruger

Hot sennep har mange kulinariske anvendelser --- det kan stå alene som en ensom krydderi på hotdogs, burgere eller sandwich eller kombineres for at skabe en sauce. Traditionelle Dijon, et naturligt varmt og robust sennep signalsystemet fra Dijon-regionen i Frankrig, kan bruges til at binde sammen hovedvandsæg eller tilføje smag til marinader. Kinesiske hot sennep kan bruges på samme måde, hvilket giver en speciel spark til makaroni og grønne blade salat dressing eller tilføje varme til grill saucer.

Wasabi er ofte serveres i sin naturlige tilstand med sushi og andre japanske fødevarer. Ligesom andre krydrede krydderier det kan integreres med andre olier, eddiker og mayonnaise til at producere salatdressing og dips. En anden anvendelse er piskning det med smør at producere en krydret sauce velegnet til at ledsage hjertelig fisk, såsom tun, laks eller haj. Wasabi kan også bruges sammen med andre krydderier til pels nødder, grønne ærter og andre sprøde snacks
Opbevaring og holdbarhed

Sennep har antibakterielle egenskaber, og dermed vil ikke vokse skimmel, meldug eller havnen skadelige bakterier ved en rumtemperatur. Da unrefrigerated sennep kan miste sin styrke, anbefales det dog, at opbevare det i en lufttæt beholder, væk fra direkte lys, ifølge James Nardi bog "Livet i Jord:. En vejledning for naturalister og Gartnere"

Frisk wasabi er forgængeligt, og dermed er det som regel malet og dehydreret for bevaring og forsendelse formål. Dehydreret wasabi er emballeret og opbevaret i to former: Den pastaform, kaldet neriwasabi, fås i en tandpasta-lignende beholder, mens pulveret wasabi fås i pakker, mærket under navnet konawasabi. For at gøre pulveret i pasta, er lige dele vand og pulver bland indtil kombineres