Hvordan laver Melasse (8 trin)

Kommercielle melasse er lavet af sirup af sukkerrør eller sukkerroer, men der er en nemmere alternativ til at gøre melasse derhjemme. Sorghum kan dyrkes i hjemmet haven og forarbejdet til sorghum melasse eller sorghum sirup. Denne rige, brune melasse kan bruges på samme måde som traditionelle melasse eller som et alternativ til melis. Det kan bevares i lukkede beholdere til vinterbrug.
Hvad du har brug
Sorghum canes
Kniv eller machete
ostelærred
Stor kedel eller kar
Wooden skeer
Skimmer
Canning krukker
Instruktioner

1. Harvest de sorghum stokke, når klyngen af ​​frø på toppen har vendt et medium brun og bladene på stilken har gulnet eller gyldent. Det betyder typisk høst i det sene efterår - slutningen af ​​september til begyndelsen af ​​oktober - inden den første frost hits, som frost på blade effekter sødme af saften
   

2. Strip bladene fra stokke. med en kniv eller i hånden. Skær frø hoveder ud med en skarp kniv eller machete. Sæt frø hoveder til side, hvis du agter at gemme frø til næste års høst. Skær stilken af ​​sukkerrør så tæt på jorden som muligt uden at forurene det med jord. Området i bunden af ​​stilken holder mest saft.
   

3. Tag sorghum stokke til møllen til forarbejdning, eller brug et hjem sorghum presse. Pressen presser den sorghum stokke for at fjerne sukkerholdige sirup. Mens en sorghum mølle er udstyret til at fjerne alle planterester fra fra sirup og returnere siruppen klar til kogning i melasse, sirup af sorghum presset derhjemme foreskriver dræning gennem flere lag af ostelærred at fjerne stumper af stilk og andet plantemateriale. Si saften, indtil den er fri for planteaffald.
   

4. Placer anstrengt sirup i en stor kar eller kedel over åben ild. Sorghum kar er typisk lange og lavvandede, så dampen kan slippe nemt under kogning, men du kan bruge en stor kedel til at lave en lille parti af sorghum melasse. Husk, at det tager mellem 6 og 12 liter saft til at gøre 1 gallon sorghum melasse.
   

5. Varm saften til en hurtig kog og opretholde konstant varme. Overophedning vil forårsage siruppen til & quot; koge op & quot; inde i kedel og overløb beholderen. Rør det kogende sukkerlage hele tiden at forhindre afbrænding.
   

6. Skim off skum, der stiger til toppen off sirup. Særlige langskaftede hulskeer kan købes, men en suppe skimmer eller hulske vil gøre, hvis du vil lave en lille parti af melasse i en kedel.
   

7. Fortsæt med at røre og skimme indtil grøn juice udvikler en rig brun farve og er tyk og sirupsagtig. Det kan tage flere timer, da det overskydende vand skal koge ud af saften til at gøre melasse.
   

8. Hæld kogende melasse forsigtigt i steriliserede sylteglas og segl. Lad glassene til at indstille uforstyrret i et trækfrit område, indtil de forsegle. Opbevar på et køligt, mørkt område til vinterbrug.