Er æblejuice en suspension og kolloid?

Æblejuice betragtes som en kolloid suspension eller emulsion snarere end en ægte løsning. Den består af små partikler af papirmasse, smagsstoffer og andre naturlige komponenter fordelt i væsken på en semi-stabil måde. Disse suspenderede partikler varierer i størrelse fra 1 til 1000 nanometer og kan forblive suspenderet på grund af Brownsk bevægelse og frastødende kræfter mellem partiklerne.

I æblejuice omfatter de suspenderede partikler bittesmå stykker frugtpulp, cellulosefibre, proteiner og polyphenoler (såsom flavonoider og phenolsyrer). Disse partikler forbliver jævnt fordelt i væsken under forsigtig omrystning eller blanding. Men hvis det efterlades uforstyrret i længere perioder, kan der forekomme sedimentering (aflejring), og der kan dannes et lag af bundfald i bunden af ​​beholderen.