Hvad er et fødevarestof?

Et fødevarestof er en bestanddel eller ingrediens i mad, der giver kroppen ernæringsmæssig værdi. Fødevarestoffer klassificeres typisk i tre hovedkategorier:makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer og vand.

Makronæringsstoffer er de tre vigtigste næringsstoffer, der giver kroppen energi og byggesten til vækst og reparation. De omfatter kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

Kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde. De findes i fødevarer som brød, pasta, ris, kartofler, frugter og grøntsager.

Proteiner er afgørende for opbygning og reparation af væv og muskler. De findes i fødevarer som kød, fjerkræ, fisk, æg, mejeriprodukter, bønner og nødder.

Fedtstoffer give kroppen energi og hjælpe med at optage vitaminer og mineraler. De findes i fødevarer som smør, margarine, olie, nødder, frø og avocadoer.

Mikronæringsstoffer er essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for i mindre mængder. De omfatter vitaminer og mineraler.

Vitaminer er afgørende for en række forskellige kropsfunktioner, såsom vækst, syn og immunitet. De findes i fødevarer som frugt, grøntsager og mejeriprodukter.

Mineraler er også afgørende for en række forskellige kropsfunktioner, såsom knoglesundhed, muskelfunktion og væskebalance. De findes i fødevarer som kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter og grøntsager.

Vand er et essentielt næringsstof for alt levende. Det er involveret i mange kropsfunktioner, såsom fordøjelse, cirkulation og temperaturregulering. Vand findes i fødevarer og drikkevarer såsom mælk, juice, suppe og selve vandet.

Fødevarestoffer giver kroppen de næringsstoffer, den skal bruge for at fungere korrekt. En sund kost bør omfatte en række fødevarer fra alle fødevarestofgrupperne.