Hvad er en kommissær for pølsevogn?

En kommissær for en pølsevogn er et storkøkken, hvor mad tilberedes og opbevares i overensstemmelse med lokale sundhedsregler. Det har typisk et udpeget tilberedningsområde, et kogeområde og en køleenhed. Kommissæren sørger for et sikkert miljø for madlavning, opbevaring og sanitet, og det sikrer, at hotdogsælgeren er i stand til at opfylde alle gældende fødevaresikkerhedsregler.