Kan non-dairy creamer bruges i sure drikkevarer såsom squash med pH 3?

Det afhænger af den specifikke ikke-mejeri flødeblanding og typen af ​​syre i drikkevaren. Nogle flødepulvere, der ikke er mejeriprodukter, kan indeholde ingredienser, der kan reagere med syrer, hvilket får flødecremen til at krølle eller separere. Hvis du er bekymret over dette, er det bedst at tjekke etiketten på den ikke-mejeri-flødekande for at se, om den angiver, om den er egnet til brug i sure drikkevarer.

Generelt har ikke-mejeri creamers lavet med soja eller havremælk en tendens til at være mere stabile i sure miljøer end dem lavet med kokos- eller mandelmælk. Dette skyldes, at soja- og havremælk indeholder proteiner, der hjælper med at stabilisere emulsionen, hvilket forhindrer flødecremen i at stivne.

Hvis du bruger en ikke-mejeri flødekande i en syrlig drik, er det en god idé at tilsætte flødekande langsomt og rør godt for at undgå, at den stivner. Det kan også være en god ide at teste en lille mængde af creameren i drikkevaren, før du tilføjer den til hele batchen.