En alsidig karry dypning sauce er lavet ved at smelte i en stor gryde, 2 ounce af ghee og derefter tilsætte 2 £. hakkede løg, 1 tsk. hver af spidskommen og salt, og lidt vand. Cover og kok blandingen på lav varme i en time. Tag låget og drej varmen lidt op og kog i yderligere 20 minutter. Løgene skal være blødt nok til at blive en del af dypning sauce. Tilføj og bland godt, 2 spsk. af tomatpure og 1 tsk. af gurkemeje. Varm lidt olie på en pande og tilsæt 2 tsk. hvidløg og fint revet ingefær. Steg forsigtigt i et par minutter, og pas på ikke at brænde fadet. Tilsæt løg sauce og blend grundigt. Brug denne sauce til at dyppe naan - en rund flad syret Brød populær i Indien - paan - en klatring peber findes i Asien, hvis blade er tygges -. Eller pita brød
For grøntsager

En simpel curry dypning sauce til grøntsager er lavet ved at blande en kop mayonnaise med 2 tsk. af Worcestershire sauce, et strejf af ketchup og karry smag. Hvis du kan lide krydret mad, tilføje nogle rød chili pulver. Tilføje en lille mængde af chili pulver - men ikke så meget at skålen bliver for varm. Dip i strimler af aubergine, rød og grøn peber eller andre veggies af valg.
Yoghurt Sauce

Denne yoghurt-karry dypning sauce er hurtige at lave, men planlægge som den har brug for at slappe i flere timer før servering. For at gøre den dypning sauce, bland og puls i en foodprocessor i 2 til 3 minutter: & frac12; kop almindelig yoghurt, som er blevet belastet gennem en ostelærred; & Frac12; kop mayonnaise; 1/2 kop drænet og hakkede mango chutney; 1 tsk. saft fra en frisk lime; 2 tsk. ristet karry pulver; 2 spsk. af hakket rødløg; og en 1/4 tsk. af cayenne chili ristet. Denne dip er godt tjent med paan, naan eller veggies.

Pastinak Fries

Peel £ 1 af pastinak og skær dem i stave omkring 2 inches lang med 1 /2 tommer bred. Bland pastinak med 1 spsk. af vegetabilsk olie og 1 tsk. hver af stødt spidskommen og stødt koriander. Tilføj 1/4 tsk. af både salt og peber. Bages i en 425-graders-Fahrenheit ovn i 30 til 40 minutter, huske at vende maden hver 15 minutter, indtil pastinak er møre. I en skål, kombinere 1/2 kop fedtfattig yoghurt naturel, 1/4 tsk. af karrypasta og en hakket grønne løg. Serveres dip med pastinak frites.