Ristede kartofler er almindeligt kogt med ben af ​​lam. Skræl 3 1/2 pounds af rødbrun kartofler og skæres i 1/4-inch tykke skiver. Kog kartoflerne i en gryde med 2 1/2 pounds snittede løg og 1 3/4 kopper oksekød materiel i 10 minutter. Spred de halvt kogte kartofler i en smurt bradepande og krydr med salt og peber. Placer gryden i ovnen og bages i 10 minutter ved 400 grader F. Reducer varmen til 375 grader F og tilsæt marinerede lam oven på kartoflerne. Stege, indtil lammet har nået mindst 130 grader F i den tykkeste del.
Kartofler au Gratin

Kartofler au gratin, en teatralsk kartoffel gryderet, gør også en bøde akkompagnement til stegt lammekølle. For at gøre gryden, Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en bageform, der er omkring 1 1/2 quarts i størrelse. Skræl og skive 1 1/2 pounds af kartofler i 1/4-inch skiver. Arranger kartoflerne i bagning fad og tilsæt 1/2 kop revet Gruyere og parmesan ost på toppen. Fortsæt lagdeling kartofler og ost, indtil du har brugt alle de kartofler. I en lille skål piskeris sammen 1 kop tunge fløde med 1/2 tsk. jorden sort peber og 1 tsk. salt. Hæld blandingen over kartoflerne. Top kartoflerne med omkring 1/3 kop smør, drys med 1/8 tsk. paprika og sted i ovnen i ca. 1 time til 1 1/4 time. Lad gryden køle af i fem minutter før servering.

Græske kartofler

I den græske madlavning, lam er almindeligt serveres med græsk-stil kartofler. Forvarm ovnen til 235 grader F. I en mellemstor skål lave en vinaigrette ved at kombinere 1 1/2 kopper olivenolie, 6 spsk. frisk citronsaft, 1 hakket skalotteløg, 2 fed hakket hvidløg, 2 spsk. hakket oregano og 1 spsk. persille. Tilsæt salt og peber. Toss kartoflerne med 1/2 kop af vinaigrette blandingen og sted på en bageplade. Hæld 1/2 kop hønsefond omkring kartoflerne og smag til med salt og peber. Rist kartoflerne i ovnen i ca 45 minutter, eller indtil de er møre og gyldenbrune. Fjern fra ovnen og støvregn resterende vinaigrette på toppen.
Patatas Bravas

For en international flair til din lam middag, tjene patatas bravas, som er kartofler vendt med en lidt spicy rød sauce og almindeligt serveres i spanske tapasbarer. Varm 3 spsk. olivenolie over medium varme. Saute to fed hakket hvidløg i olien og 2 spsk. hakket løg indtil løgene er bløde. Fjern fra varmen og rør i 1 1/2 spsk. Spansk paprika, 1/2 tsk. Tabasco sauce og 1/4 tsk. timian. Hæld saucen i en skål og tilsæt 1/2 kop ketchup og 1/2 kop mayonnaise. Krydr med salt og peber. For at gøre kartoflerne, skræl og skær fire store rødbrun kartofler i 1-tommer terninger. Sæson let med salt og peber. Heat 1 kop olivenolie og steg kartoflerne i olien til de er gyldenbrune og kogt igennem. Hæld saucen over kartoflerne lige før servering, så kartoflerne forbliver sprøde.