Hvad er besanmel?

Besan-mel, også kendt som grammel eller kikærtemel, er et fint pulver lavet af malede kikærter eller bengalske gram (Cicer arietinum). Den har en nøddeagtig, jordagtig smag og en let grynet tekstur. Besan-mel er meget udbredt i det indiske køkken, hvor det er en basisingrediens i forskellige retter som pakoras, bhajias og laddoos.

Her er nogle af karakteristikaene ved besanmel:

1. Høj proteinindhold: Besan mel er en fremragende kilde til plantebaseret protein, hvilket gør det til et godt valg for vegetarer og veganere. Den indeholder omkring 20-25% protein.

2. Glutenfri: Besanmel er naturligt glutenfrit, hvilket gør det velegnet til personer med cøliaki eller glutenfølsomme.

3. Rig på næringsstoffer: Besan mel er en god kilde til flere essentielle næringsstoffer, herunder fiber, jern, magnesium, fosfor og kalium.

4. Alsidig: Besan mel kan bruges i forskellige kulinariske applikationer. Det bruges almindeligvis som et fortykningsmiddel, en dej til stegning og en hovedingrediens i salte og søde retter.

5. Let at fordøje: Besanmel er generelt let at fordøje, hvilket gør det til en velegnet ingrediens til mennesker med følsom mave.

6. Prisbilligt: Besan-mel er relativt overkommeligt og kan nemt findes i indiske købmandsforretninger eller velassorterede supermarkeder.

7. Alsidige krydderiblandinger: Besanmel bruges ofte som base for krydderiblandinger og masalas i indisk madlavning.

8. Almindelig i desserter: Besan-mel er en populær ingrediens i indiske desserter som halwa, barfi og laddoos.

Samlet set er besanmel et alsidigt, nærende og glutenfrit mel med en unik smag, der tilføjer dybde og tekstur til forskellige kulinariske kreationer.