Hvorfor skal kartofler opbevares væk fra lys?

Kartofler bør opbevares væk fra lys for at forhindre, at de bliver grønne og udvikler en bitter smag. Denne proces, kendt som solanisering, er forårsaget af produktionen af ​​klorofyl, som er et grønt pigment, der også findes i planter. Når kartofler udsættes for lys, udløses klorofylproduktionen, hvilket fører til den grønne misfarvning.

Solanin, den forbindelse, der er ansvarlig for den bitre smag, produceres også som reaktion på lyseksponering. Det er et naturligt giftstof, der findes i kartofler og andre medlemmer af natskyggefamilien, såsom tomater og auberginer. Mens solanin ikke anses for at være skadeligt i små mængder, kan højere niveauer forårsage symptomer som kvalme, opkastning og diarré.

Opbevaring af kartofler på et mørkt, køligt og tørt sted kan hjælpe med at forhindre solanisering og ophobning af solanin. Her er nogle tips til korrekt opbevaring af kartofler:

- Opbevar kartofler på et køligt, mørkt sted, såsom et spisekammer eller rodkælder.

- Opbevar kartofler i en åndbar beholder, såsom en papirpose eller netpose. Dette giver mulighed for korrekt luftcirkulation og forhindrer fugtopbygning.

- Undgå at opbevare kartofler i nærheden af ​​varmekilder, såsom komfurer eller radiatorer.

- Tjek kartofler regelmæssigt for tegn på fordærv, såsom spiring, blå mærker eller misfarvning. Kassér eventuelle fordærvede kartofler.

Ved at følge disse tips kan du hjælpe med at holde dine kartofler friske og sikre at indtage.