Hvor længe holder kogte kartoffelknopper?

Kogte kartoffelknopper, også kendt som kartoffeløjne eller spirer, er ikke egnede til indtagelse og bør ikke spises. Kartoffelknopper indeholder høje niveauer af solanin, et naturligt forekommende toksin, der kan forårsage negative virkninger på menneskers sundhed. Indtagelse af kartoffelknopper kan føre til symptomer som kvalme, opkastning, diarré, mavesmerter og hovedpine. I alvorlige tilfælde kan solaninforgiftning forårsage neurologiske symptomer som forvirring, hallucinationer og endda død.