Hvad skal man putte i udskårne kartofler forhindrer dem i at skifte farve?

Citronsaft, eddike eller andre sure opløsninger: Syren i disse opløsninger hjælper med at bremse den enzymatiske brunfarvningsreaktion. Du kan enten lægge de udskårne kartofler i blød i en opløsning af vand og citronsaft eller eddike før tilberedning, eller pensle dem med opløsningen, efter at de er blevet skåret.

Salt: Salt er også med til at forhindre, at kartofler bliver brune. Du kan enten drysse saltet på de udskårne kartofler inden kogning, eller koge dem i saltet vand.

Hurtig kogning af kartoflerne: Jo længere tid kartoflerne udsættes for varme, jo større er sandsynligheden for, at de bliver brune. Derfor er det vigtigt at koge dem hurtigt over høj varme. Du kan for eksempel stege dem i ovnen, stege dem på en pande eller koge dem i vand.

Opbevaring af kartoflerne et køligt, mørkt sted: Efter at kartoflerne er kogt, opbevares de et køligt, mørkt sted. Dette vil hjælpe med at forhindre, at de bliver brune.