Kan al stivelsen fjernes fra kartoflerne ved iblødsætning?

Iblødsætning af kartofler vil ikke fjerne stivelse fra dem. Stivelse er et vandopløseligt kulhydrat, der er rigeligt i kartofler. At lægge kartoflerne i blød i vand vil ikke opløse stivelsen; i stedet vil det få stivelsen til at udvide sig og absorbere vand, hvilket resulterer i, at kartoflerne bliver blødere.