Hvorfor springer en majs?

Når trykket inde i en majskerne overstiger et vist punkt, brister den op med en hørbar "pop"-lyd. Dette skyldes en kombination af faktorer, herunder tilstedeværelsen af ​​vand inde i kernen, stivelsesindholdet og opvarmningsprocessen.

Når en majskerne opvarmes, bliver vandet inde i den til damp. Dette damptryk opbygges, da der ikke er nogen måde for det at slippe ud. Til sidst når trykket et punkt, hvor det overstiger styrken af ​​kernens ydre skal, og kernen eksploderer.

Stivelsesindholdet i majskerner spiller også en rolle i poppingsprocessen. Stivelse er en type kulhydrat, der består af glukosemolekyler. Når stivelse opvarmes, nedbrydes glukosemolekylerne og frigiver energi i form af varme. Denne varme bidrager til trykopbygningen inde i kernen.

Den sidste faktor, der bidrager til, at majs springer, er kernernes størrelse og form. Majskerner er relativt små, og de har en afrundet form. Det betyder, at de har et stort overfladeareal i forhold til deres volumen. Dette giver dem mulighed for at absorbere varme hurtigt, hvilket bidrager til den hurtige trykopbygning inde i kernen.

Når alle disse faktorer kommer sammen, vil en majskerne springe. Den knaldende lyd er resultatet af, at kernen eksploderer og frigiver dampen indeni.