Hvad er en opskrift på Ciorba De Burta?

- 2 pund frisk rødbeder

- 600 ml/20 fl oz vand

- 3 spsk hvid eddike

- 2 spsk vegetabilsk eller olivenolie

- 1 finthakket løg

- 1 finthakket gulerod

- 150 g/5 oz fint hakket pastinak

- 1 fed hvidløg, finthakket

- 1 finthakket rød peberfrugt

- 200 g/7 oz fint hakket svinekød eller bacon

- 170 g/6 oz creme fraiche

- 2 spsk finthakket persille

Instruktioner:

1. Vask og skræl rødbederne. Skær den i strimler eller tern.

2. Kom rødbederne i en gryde med vand, eddike, olie, løg, gulerod, pastinak, hvidløg og peberfrugt.

3. Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i cirka 1 time.

4. Varm imens en pande op ved middelhøj varme og steg svinekødet, indtil det er brunet.

5. Tilsæt det stegte flæsk til suppen. Smag til med salt og peber efter smag.

6. Lad suppen simre i yderligere 10-15 minutter.

7. Bland cremefraiche, 2-3 spsk suppebouillon og persille i en skål.

8. Tag suppegryden af ​​varmen. Temperer cremefraicheblandingen ved at tilføje et par skefulde varm bouillon i den. Rør gradvist den tempererede cremefraicheblanding i suppen. Kog ikke suppen mere, da det ville få cremefraiche til at stivne.

9. Server Ciorbă de burtă varm.

Tips:

- For at forstærke suppens smag kan du tilføje et laurbærblad eller et par sorte peberkorn under tilberedningen.

- Brug en blanding af svinekød, bacon og skinke for at tilføje mere dybde til suppens smag.

- Hvis du ikke har creme fraiche, kan du erstatte det med almindelig yoghurt.