Sådan Kan Salsa Brug friske tomater (8 trin)

Canning hjemmelavet frisk tomat salsa er lækker og fri fra industrielle kemiske tilsætningsstoffer, men det kræver tid og tålmodighed. Frisk tomat salsa har mange anvendelsesmuligheder: Spis det med tortilla chips, hæld det over kødet, eller føje den til dine æg til morgenmad. Denne opskrift gør 36-40 pints af hjemmelavet frisk tomat salsa.
Hvad du har brug
25-26 lbs. friske tomater
1 spsk. frisk oregano
1 cluster hvidløg skrællet
Jalapenos (valgfrit)
Habanero peberfrugter (valgfrit)
2-3 kopper eddike (5%)
1/2 kop salt
9 store løg
6 store klokke-peberfrugter
2 bundter koriander
2 bundter selleri
Kogende vand Canner
tænger eller krukke løfteren
35-40 pint-størrelse glas
35-40 jar låg og skru bands
Rustfrit stål gryde
frisk tomat Salsa

1. Vask tomater og blanchere at fjerne huden. Gør dette ved at koge vand og sætte tomater (i partier) i kogende vand i 30 til 60 sekunder. Fjern og sat i isvand, hvilket vil gøre huden let at skalle af.
   

2. Hak alle ingredienserne i henhold til din smag, groft eller fint.
   

3. Bland alle ingredienser og varme i rustfri stål gryde indtil de koger, så lad det simre på lavere varme i 10 minutter.
   Canning
   

   1. Fordel salsa blandt krukker, fylde hver krukke indtil omkring en tomme af hovedet plads tilbage. Sæt på krukken låg og skru den ned med bandet.
      

   2. Fyld kogende vand Canner med nok vand, så vandstanden er 2 inches over toppen af ​​krukker (test dette ud på forhånd, bør de fyldte glas placeres i Canner når vandet begynder at koge).
      

   3. Varm vandet til en energisk kog og plads nok krukker til at fylde kogende vand Canner. Lad krukker i Canner i 15 minutter.
      

   4. Fjern krukker med tænger eller en krukke løfteren og lad afkøle i 12 til 24 timer. Mens krukkerne er køling, ikke forstyrre dem. Hold dem oprejst og ikke stramme eller løsne lågene. Derudover ikke sætte krukker på en kold overflade eller i nærheden af ​​en kold udkast. Hvis du er køling glassene ved siden af ​​hinanden, holde dem afstand en tomme fra hinanden.
      

   5. Mærk krukker og opbevares på et køligt tørt sted.