Hvordan blev Alfredo sauce populær?

Fettuccine Alfredo har eksisteret i over 100 år, men dens oprindelse er stadig indhyllet i mystik. Den mest populære gengivelse hævder, at Alfredo di Lelio opfandt den i 1908 i sin restaurant, Alfredo alla Scrofa i Rom. Efter sigende havde Alfredos kone, Inés, lige født og havde mistet appetitten, så Alfredo piskede en enkel, men smagfuld ret sammen med fettuccinudler med smør og parmesanost for at lokke hende til at spise. Hans kone elskede det, og snart spredte sig nyheden om den lækre pasta. Madhistorikere har dog påpeget, at Alfredos restaurant først åbnede i 1914, og at en lignende pastaret kaldet "fettuccine al burro" allerede var blevet dokumenteret i italienske kogebøger så langt tilbage som i det 15. århundrede. På trods af usikkerheden om dens oprindelse opnåede Fettuccine Alfredo betydelig popularitet i det 20. århundrede, især under og efter Anden Verdenskrig, hvor amerikanske soldater udstationeret i Rom forelskede sig i den rige og cremede pastaret. De bragte opskriften tilbage til USA, og den blev hurtigt en grundpille i det amerikanske italienske køkken. I dag er Alfredosauce en elsket kulinarisk basisvare, som nydes over hele verden.