Hvad er overtrækssauce?

Coating sauce er en type sauce, der bruges til at overtrække fødevarer, såsom grøntsager, kød eller skaldyr, for at tilføje smag og tekstur. Coating saucer er normalt lavet med en kombination af ingredienser, såsom olie, eddike, sojasauce, Worcestershire sauce, honning, majsstivelse og krydderier. Ingredienserne blandes sammen og varmes op, indtil de danner en tyk, blank sauce. Madvarerne overtrækkes derefter med saucen og koges, indtil de er gennemvarmet, og saucen er karamelliseret. Coating saucer kan bruges som en marinade, en dipsauce eller en afsluttende sauce.