Hvad sker der, når du tilføjer bagepulver i eddike?

Når du blander bagepulver (natriumbicarbonat) med eddike (eddikesyre), sker der en kemisk reaktion, der resulterer i dannelsen af ​​kuldioxidgas, vand og natriumacetat. Reaktionen kan repræsenteres ved følgende ligning:

NaHCO3 (bagepulver) + CH3COOH (eddike) → CO2 (kuldioxidgas) + H2O (vand) + CH3COONa (natriumacetat)

Produktionen af ​​kuldioxidgas forårsager en brusende eller boblende virkning, som er karakteristisk for denne reaktion. Gasboblerne stiger til overfladen og danner et skum. Reaktionen er eksoterm, hvilket betyder, at den frigiver varme, så blandingen kan føles varm at røre ved.

Produkterne fra reaktionen, vand og natriumacetat, er begge opløselige i vand, så de opløses og forbliver i opløsningen. Natriumacetat er et salt, der har en let salt smag.

Denne reaktion bruges almindeligvis i bagning for at frembringe en hæveeffekt, hvor kuldioxidgassen får bagværk til at hæve. Det bruges også i naturvidenskabelig undervisning til at demonstrere kemiske reaktioner og produktion af gasser.