Neutraliserer tomatsauce varmen i peberfrugt?

Tomatsauce neutraliserer ikke varmen i peberfrugt. Varmen i peberfrugter kommer fra en forbindelse kaldet capsaicin, som ikke påvirkes af surheden af ​​tomatsauce. Faktisk har nogle undersøgelser vist, at capsaicin faktisk kan være mere potent i sure miljøer.