Hvad er terryake sauce?

Teriyaki sauce (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) er en japansk sauce, der bruges i teriyaki madlavning, en af ​​de mest populære metoder til tilberedning af fisk, kød og fjerkræ i det japanske køkken. Det er en sød og krydret sauce lavet af sojasovs, mirin, sake og sukker. Ordet _teriyaki_ kommer fra _teri_ (照り), som betyder glans eller glans, og _yaki_ (焼き), som betyder grillet eller stegt.

Teriyaki sauce er en relativt moderne opfindelse, der går tilbage til den sene Edo-periode (1603-1868). Den ligner den ældre og stadig populære _kabayaki_ sauce, der bruges til at krydre kabayaki ål, men bruger dobbelt så meget sukker. Dens forgænger var dog en blanding af sojasovs, mirin og sukker, som var populær under Heian-perioden.

Teriyaki sauce bruges i mange forskellige retter, herunder teriyaki kylling, teriyaki laks og teriyaki oksekød. Den kan også bruges som marinade eller dipsauce.

Her er en opskrift på at lave teriyaki sauce:

Ingredienser:

* 1/2 kop sojasovs

* 1/2 kop mirin

* 1/4 kop sake

* 1/4 kop brun farin

* 1 spsk majsstivelse

* 1 tsk vand

Instruktioner:

1. I en mellemstor gryde piskes soyasovsen, mirin, sake og farin sammen.

2. Bring blandingen i kog ved middel varme under konstant omrøring.

3. I en lille skål piskes majsstivelse og vand sammen, indtil det er glat.

4. Tilsæt majsstivelsesblandingen i gryden og pisk indtil saucen er tyknet.

5. Tag saucen af ​​varmen og lad den køle helt af.

Teriyaki sauce kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.