Hvilken eddike er lavet af?

Eddike fremstilles typisk ved gæring af ethanol af eddikesyrebakterier. Ethanol fremstilles ved gæring af sukkerarter. Ved fremstilling af eddike gæres ethanolholdige væsker, såsom vin, øl, cider eller andre frugtjuicer, af eddikesyrebakterier for at producere eddike. Under denne proces oxideres alkoholen i væsken til eddikesyre, som giver eddike dens sure smag.

Valget af udgangsmateriale påvirker eddikens endelige smag og egenskaber. For eksempel er vineddike lavet af vin, æblecidereddike er lavet af æblecider, og balsamico er lavet af druemost. Forskellige eddiker har forskellige smagsprofiler påvirket af de anvendte råmaterialer og eventuelle yderligere smagsstoffer introduceret under produktionsprocessen, såsom urter, krydderier eller frugter.