Hvad er en panada sauce?

Panada sauce er en klassisk fransk kulinarisk teknik, der bruges til at tykne, berige og forbedre smagen af ​​retter. Det involverer at skabe en blanding kendt som 'panade' ved at kombinere lige dele mel og fedt, normalt smør, og blande dem sammen til en pasta. Derefter piskes panden gradvist til varm væske, traditionelt enten bouillon eller mælk, under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og danner en glat, luksuriøs sauce. Panada saucer fungerer som en fremragende base for forskellige supper, gryderetter, sovser eller saucer, når du søger mere dybde og intensitet af smag, og fungerer som en tekstur- og smagsforstærker i køkkenet.