Har hjemmelavet eller købt spaghetti sauce mere syre og hvorfor?

Hjemmelavet spaghetti sauce har typisk mindre syre end købt sauce. Dette skyldes, at de fleste indkøbte saucer indeholder citronsyre eller eddike som konserveringsmidler, mens hjemmelavede saucer ikke gør det. Derudover kan den naturlige syrlighed af tomater variere afhængigt af typen og modenheden af ​​de anvendte tomater, så hjemmelavede saucer kan tilpasses efter smag. Til sammenligning er butikskøbte saucer lavet ved hjælp af en standardiseret opskrift og kan muligvis ikke tilpasses.