Hvad får reaktionen til at ske i koks og Mentos?

Reaktionen mellem Coca-Cola og Mentos er et klassisk eksempel på en kernedannelsesreaktion, karakteriseret ved hurtig kernedannelse og vækst af kuldioxidgasbobler. Denne reaktion opstår på grund af den unikke kombination af ingredienser, der findes i både Cola og Mentos. Her er en trin-for-trin forklaring på, hvad der forårsager reaktionen:

1. Overfladeruhed: Mentos har en ru og porøs overflade, som skaber kernedannelsessteder for kuldioxidbobler. Disse kernedannelsessteder giver en overflade til, at den opløste CO2-gas i koksen danner bobler og vokser.

2. Arabisk gummi: Mentos indeholder en betydelig mængde gummi arabicum, som består af komplekse polysaccharider. Disse polysaccharider fungerer som overfladeaktive stoffer, hvilket reducerer overfladespændingen af ​​koks og muliggør lettere frigivelse af den opløste kuldioxid.

3. Sucralose og aspartam: Koks er kunstigt sødet med en blanding af sucralose og aspartam. Sucralose har en høj densitet, hvilket øger væskens samlede densitet, mens aspartam danner et kompleks med benzoesyre (også til stede i koks) for at øge overfladespændingen. Denne kombination fanger kuldioxidboblerne i væsken, hvilket fører til en hurtig stigning i trykket.

4. Hydrolyseret kollagen: Mentos indeholder gelatine, som er lavet af hydrolyseret kollagen. Gelatine kan binde sig med vandmolekyler og udvide sig hurtigt, når det kommer i kontakt med væsken. Denne ekspansion agiterer yderligere koksen, hvilket forårsager en stærkere frigivelse af opløst kuldioxidgas.

5. Udbrud: Da adskillige bobler dannes og udvider sig hurtigt i colaen, genererer de et betydeligt tryk inde i flasken. Dette tryk overstiger til sidst styrken af ​​overfladespændingen, hvilket får væsken til at bryde ud af flasken på en gejserlignende måde.

Sammenfattende er reaktionen mellem koks og Mentos drevet af tilstedeværelsen af ​​kernedannelsessteder på Mentos' overflade, den overfladeaktive stoflignende effekt af gummi arabicum, den øgede væskedensitet og overfladespænding på grund af kunstige sødestoffer, udvidelsen af ​​gelatine og samlet stigning i trykket i flasken. Disse faktorer bidrager tilsammen til dannelsen og frigivelsen af ​​kuldioxidbobler, hvilket resulterer i det spektakulære udbrud, der kendetegner denne spændende kemiske demonstration.