Hvordan plukkes cashewnødder?

Cashewnødder vokser ikke direkte fra træer som andre nødder, men derimod fra "cashew æbler". Disse æbler er faktisk ikke æbler, men frugter (nogle gange kaldet "drupes"), der udvikler sig fra cashewtræets blomster, som vokser ind i æblerne med et hårdt indre frø, som er den egentlige cashewnød.

Nedenfor er de trin, der er involveret i at plukke cashewnødder, efter at cashewæblerne er høstet:

1. Høst af cashewæbler:

- Cashewtræer dyrkes i tropiske klimaer, og deres frugt er sæsonbestemt, normalt høstet mellem februar og maj

- Arbejderne håndplukker omhyggeligt de modne cashewæbler fra træerne og sikrer, at de er på det rette udviklingsstadium.

2. Fjernelse af den ydre skal:

- Når cashewæblerne er høstet, tages de til forarbejdningsanlæg.

- Det første skridt er at fjerne den læderagtige ydre skal af cashewæblet.

- Dette gøres typisk ved hjælp af specielle maskiner, der flækker æblet op og udvinder cashewnødden.

3. Adskillelse af cashewnødder:

- Cashewnødderne adskilles derefter fra æblekødet og andre komponenter i frugten.

- Det sker som regel gennem mekaniske processer som screening eller flotation i et vandbad.

4. Tørring af cashewnødderne:

- De adskilte cashewnødder tørres derefter for at fjerne overskydende fugt.

- Tørring kan foregå på forskellige måder, såsom at bruge varm luft eller at udsætte nødderne for solen.

5. Afskalning af cashewnødderne:

- Efter tørring er næste skridt at fjerne den hårde skal, der omgiver cashewkernerne.

- Dette kan gøres enten manuelt eller gennem mekaniske metoder som kraknings- eller beskydningsmaskiner.

6. Fjernelse af huden (valgfrit):

- I nogle tilfælde udsættes cashewkernerne for yderligere forarbejdning, såsom at fjerne det tynde brune skind, der dækker dem.

- Det sker normalt gennem en stegeproces.

7. Ristning og saltning:

- Når cashewnødderne er afskallet, kan de riste og saltes.

- Ristning forbedrer deres smag og aroma, mens saltning tilføjer ekstra smag.

- Disse trin er valgfrie og afhænger af det ønskede slutprodukt.

8. Emballering og distribution:

- Efter forarbejdning pakkes de ristede eller saltede cashewnødder i forskellige former, herunder dåser, poser eller krukker, til distribution og salg.

Cashew-forarbejdning involverer flere trin for at fjerne den rå cashewnød fra cashew-æblet og forberede det til forbrug eller yderligere forarbejdning. Slutproduktet kan være i form af rå cashewnødder, ristede cashewnødder, saltede cashewnødder eller inkorporeret i forskellige fødevareprodukter som cashew-smør, cashew-mælk eller cashew-baserede snacks.