Hvis vi tygger ris eller brød i et par minutter begynder det at smage sødt?

Når du tygger ris eller brød i et par minutter, nedbryder enzymerne i dit spyt stivelsen til sukker. Sukker har en sød smag, så det er grunden til, at ris og brød bliver sødere. Denne proces kaldes stivelseshydrolyse. Spyt indeholder et enzym kaldet amylase, som nedbryder stivelse til enklere sukkerarter som maltose og glukose. Disse sukkerarter kan derefter absorberes af din krop og bruges som energi. Dette er grunden til, at du kan føle et udbrud af energi efter at have spist en stivelsesholdig mad som ris eller brød.