Hvordan laver man jerky chew?

For at gøre jerky, der er mere mørt og tygbart, er der et par vigtige trin, du kan tage:

1. Brug et magert kødstykke. Mager kød indeholder mindre bindevæv, hvilket kan gøre det sværere at tygge. Nogle gode muligheder inkluderer flankebøf, toprund eller runde.

2. Skær kødet i tynde skiver. Jo tyndere kødet er, jo hurtigere tilberedes det, og jo mindre sandsynligt er det, at det bliver overstegt. Sigt efter skiver, der er omkring 1/4 tomme tykke.

3. Mariner kødet. Marinering af kødet i en blanding af væske og krydderier vil hjælpe med at mørne det og give det smag. Nogle gode marineringsingredienser inkluderer sojasauce, Worcestershire-sauce, flydende røg og krydderier som hvidløgspulver, løgpulver og chilipulver.

4. Kog jerkyen langsomt og jævnt. Overkogning er den mest almindelige årsag til hård jerky. Kog jerkyen ved lav varme, indtil den når en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

5. Lad jerkyen hvile, før du spiser den. Når jerkyen er kogt, lad den hvile i mindst 15 minutter, før du spiser den. Dette vil tillade saften at omfordele, hvilket gør den mere mør og smagfuld.

Her er en mere detaljeret opskrift på at lave mør jerky:

Ingredienser:

* 1 pund magert oksekødsflankebøf, skåret i tynde skiver

* 1/2 kop sojasovs

* 1/4 kop Worcestershire sauce

* 1/4 kop flydende røg

* 1 spsk hvidløgspulver

* 1 spsk løgpulver

* 1 tsk chilipulver

* 1/2 tsk sort peber

Instruktioner:

1. Kombiner sojasovsen, Worcestershiresauce, flydende røg, hvidløgspulver, løgpulver, chilipulver og sort peber i en stor skål.

2. Tilsæt det skåret oksekød til skålen og vend det til belægning.

3. Dæk skålen til og stil på køl i mindst 4 timer, eller op til natten over.

4. Forvarm din ovn til 170 grader Fahrenheit.

5. Beklæd en bageplade med bagepapir.

6. Læg de marinerede oksekødsskiver på bagepladen og fordel dem ud, så de ikke rører ved hinanden.

7. Bag jerkyen i den forvarmede ovn i 2-3 timer, eller indtil den når en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

8. Lad jerkyen hvile i mindst 15 minutter, inden den spises.