Tag handling, så snart dine smagsløg fortælle selleri smag overtager suppen. Først skal du bruge en hulske til at fjerne så meget selleri fra potten som muligt. Dette vil ikke fjerne selleri s smag fra din bouillon, men det gør forhindre problemet i at vokse værre. Dernæst fjerner en kop eller to af selleri-heavy bouillon fra gryden - reservere det til en anden brug - og erstatte det med kylling bouillon, enten hjemmelavet eller store-købte. Smag suppen, og gentag remove-og-erstat teknik, hvis det er nødvendigt. Hvis bouillon var usædvanlig rig, kan du ofte bruger vand til den første udskiftning uden at skade din suppe.
Bulk It Up

øge størrelsen på din parti er et anden mulighed. Hvis din suppe er stadig på et tidligt stadium, tilføje mere kylling og løg og flere kopper vand. Retur puljen til en simre, smage bouillon ofte som de nye stykker af kylling kok og låne deres smag til puljen. Når du er tilfreds med, at de varianter er vendt tilbage til deres rette balance, afslutte suppen ved at fjerne og afpudses kylling stykker og derefter returnere dem til puljen. Tilføj nudler, urter, korn eller andre ingredienser, som krævet i opskriften.
Gå hoved til hoved

Hvis du mangler tid eller ingredienser til virkelig lave din selleri problem, distraherende fra dens smag er et levedygtigt alternativ. Salt virker, men det er en højrisiko-løsning, fordi det er nemt at bruge for meget og skabe et større problem. Urter er normalt en bedre løsning, da mange af dem gå godt med kylling. Simre en kvist rosmarin i bouillonen i et par minutter, for eksempel, så fjern det, når dets stedsegrønne smag overskygger selleri. Frisk salvie er lige så eftertrykkeligt, og det er en kanonisk ledsager til kylling s smag. Ligeledes en overbrusning af hakkede estragon giver suppen et plausibelt Middelhavet smag. Hvis der ikke grønne urter er tilgængelige, tilsæt hvidløg i små trin, indtil selleri svinder fra forgrunden.
Ounce af forebyggelse

Den bedste teknik, selvfølgelig, er simpelthen ikke at bruge for meget selleri i første omgang. Professionelle kokke arbejder fra standard forhold mellem ingredienser, observerede og raffineret af generationer af deres forgængere. I Mirepoix, den klassiske kombination af løg, gulerødder og selleri bruges til at give smag bouillon, forholdet er ganske enkel. Løg skal udgør halvdelen af ​​det samlede beløb, mens resten deles ligeligt mellem gulerødder og selleri. For meget selleri gør bouillon bitter, mens for meget gulerod gør det søde. For en god-flavored suppe, bruge et pund kylling for hver liter vand, og omkring 12 ounces Mirepoix total.