Denne grundlæggende tomat suppe er let at tilberede. Hak 1 medium løg. Sauter løg i 2 spsk. olivenolie, indtil blødgjort og gennemskinnelige, ca 7 minutter. Tilsæt 3 lbs. friske flåede, hakkede tomater eller to 28 ounce dåser hakkede tomater til potten. Tilsæt saften tilovers fra hakke tomaterne eller saften fra dåserne til puljen så godt. Simre over medium-lav varme i ca 20 minutter, eller indtil tomaterne er dækket i deres egen saft. Stir i 1/2 kop tynde skiver frisk basilikum. Simre i yderligere 5 minutter, derefter fjerne fra varme. Puré suppen i partier i en blender, indtil glat. Krydr med salt og peber og server.
Tomat Bisque

Dette tyk, cremet suppe er en variant af den traditionelle tomatsuppe. Smelt 4 spsk. smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt en medium hakket løg, en medium hakket gulerod, en stilk af hakket selleri og to fed hakket hvidløg til potten. Kog indtil lige blødgjort, ca. 5 til 10 minutter. Tilføj 1/4 kop alle formål mel til gryden og rør til pels grøntsager. Rør 4 kopper kylling eller vegetabilsk bestand, 3 spsk. tomatpuré og en 28 ounce dåse drænet hakkede tomater. Lad det simre i ca 25 minutter, derefter fjerne fra varmen. Puré suppen i en foodprocessor eller blender, i partier, derefter vende tilbage til puljen. Stir i 3/4 kop tunge fløde og salt og peber.
Tomat brød suppe

Tomat brød suppe, også kendt som Pappa al Pomodoro, er en traditionel italiensk suppe. Det er en perfekt måde at bruge op forslidt italiensk brød. Varm 3 spsk. olivenolie i en mellemstor gryde. Tilsæt en lille hakket løg og en fed hakket hvidløg til puljen og sauter indtil løget er blødt og gennemsigtigt, omkring 5 til 10 minutter. I mellemtiden, skræl, fjern kernerne og hak 1 £ friske, modne tomater. Tilsæt tomater til puljen sammen med en 28 ounce kan knuste tomater. Simmer indtil friske tomater begynder at nedbryde, cirka 5 minutter. Rive omkring 3/4 kop italiensk brød i stykker. Føje det til gryden og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber. Pynt med skiver basilikum og revet parmesanost.
Gazpacho

Gazpacho er en traditionel spansk suppe. Modsætning til de fleste supper er gazpacho serveret koldt og lavet af rå grøntsager. Skær en engelsk agurk, en rød peberfrugt, fem blomme tomater og en rød løg i 1-tommer terninger. Føj hver grøntsag til en foodprocessor, hver for sig, og puls indtil groft pureret. Pas på ikke at over-puré grøntsagerne. Kombiner i en stor skål med to fed hakket hvidløg, 1/4 kop olivenolie og 1/4 kop hvidvinseddike. Røre i 2 kopper tomatsaft og krydr med salt og peber. Køleskab gazpacho i flere timer før servering. Jo længere gazpacho sidder, jo dybere de varianter blive.