Dit valg af urter afhænger af græskar suppe du laver. En grundlæggende opskrift opfordrer til persille og timian med et strejf af harpiksholdige rosmarin. Hvis din suppe har en asiatisk indflydelse, tilføje citrongræs eller kaffir limeblade. En urt, der krydser internationale grænser er koriander, også kaldet koriander. Det giver en behagelig syrlig smag til Thai, East indisk, mexicansk og sydamerikanske mad. Det vil gøre det samme for græskar suppe.
Spicy suppe

Nogle kan lide det varmt, og det omfatter hengivne til græskar suppe. Spicy græskar suppe er en ret findes i Afrika, Mexico og Caribien. Spidskommen er lavet af jorden korianderfrø, en urt bruges frisk i supper og andre retter. Jane Milton, forfatteren til "Classic Mexican Kitchen," foreslår at bruge en let hånd med spidskommen, da det har en tendens til at overmande en parabol. Amp op for varmen med rød peber flager eller bruge hakkede friske jalapenos eller Serranos i suppen.
Søde Urter

Giv græskar suppe en antydning af sødme med basilikum, estragon eller rejnfan. Basilikum har en lakrids smag, som gør estragon. Rejnfan blev brugt under den middelalderlige periode forsøde creme og buddinger ifølge Charlie Ryrie, forfatter til "The Country Garden." Krydderier at tilføje omfatter kanel, stjerneanis og muskatnød. Husk på, du ikke ønsker at slå et græskar suppe i dessert med for meget sødme.
Woody Urter

Når du foretager græskar suppe og bruge urter med en træagtige stængel, såsom timian, rosmarin eller citrongræs, binde urter sammen til en mini buket - kaldet en bouquet garni - og tilføje dem til suppen. Fjern bouquet garni før servering. Urter til græskar suppe er tilgængelige frisk og tørret. Ved brug af tørrede urter, knuse dem lidt med fingrene at frigive smag og duft. Chop friske krydderurter af samme grund.
Creamy eller Chunky

Pumpkin vises i to slags supper. Chunky græskar har bidder af græskar på en klar bouillon, som regel lavet af hønsefond. Andre grøntsager såsom løg, gulerødder, selleri og squash kan være omfattet. Cremet græskar suppe er pureret. En meget grundlæggende opskrift indeholder kylling bouillon, hvidløg, løg og dåse græskar. Fløde tilføjes og suppen opvarmet til en småkoge. Hvirvel i purerede sorte bønner og creme fraiche i modsatte retninger som en garniture. Både fyldigt og cremet suppe kan være blød eller meget krydret.