Hvordan laver du cremet broccolisuppe uden at mælken stivner?

Der er flere måder at forhindre mælk i at stivne, når man laver cremet broccolisuppe:

1. Temperer mælken:Pisk lidt efter lidt varm suppe i den kolde mælk for at bringe mælkens temperatur tættere på suppens. Dette hjælper med at forhindre, at proteinerne i mælken koagulerer og stivner.

2. Brug majsstivelse eller melopslæmning:Bland en lille mængde majsstivelse eller mel med koldt vand for at danne en opslæmning. Pisk langsomt gyllen i den varme suppe under konstant omrøring. Majsstivelsen eller melet hjælper med at stabilisere proteinerne i mælken og forhindrer koagulering.

3. Tilføj en sur ingrediens:Sure ingredienser som citronsaft, eddike eller hvidvin kan hjælpe med at forhindre mælken i at stivne. Tilføj en lille mængde af disse ingredienser til suppen lige før servering.

4. Brug lav varme:Kog suppen ved svag varme og rør konstant. Høj varme kan få mælken til at kvæle lettere.

5. Lad være med at koge for meget:Kog suppen lige indtil den når den ønskede konsistens. Overkogning kan også få mælken til at stivne.

Ved at følge disse tips kan du lave en lækker og cremet broccolisuppe uden at mælken stivner.