Bouillon er det franske ord for bouillon eller lager og ofte de tre ord bruges i flæng. Bouillon er kommet til at betyde en suppe, der har fjernet fedt, afklaring af bouillon, derefter skumme og belaste væsken, hvilket resulterer i en klar suppe. Til smag den klare suppe, urter, krydderier og andre krydderier tilsættes, samt vin og hakkede løg og gulerødder.
Stock og bouillon

Stock fremstilles på en anden fra udarbejdelsen af ​​de fleste typer af klare supper. Bestand er den væske, lavet af grøntsager, kød eller fisk, der langsomt lave mad sammen. Den ulmende lager udtrækker flavorful safter. Når væsken anvendes som ingrediens det omtales som lager. Når det er ladled ud som en suppe, er det nævnt som en bouillon ifølge Gomestic hjemmeside.
Consomme

Consomme er en anden type klar suppe, fordi væsken koges ned, indtil det er reduceret til det halve. Dette gøres for at intensivere smagen. Consomme begynder med bouillon eller lager fremstillet af fjerkræ eller kød. Når væsken reduceres yderligere, det bliver til en gel, når kølet, især hvis fremstillet uden ben. Consomme er en klar suppe, der kan spises enten kold eller varm. Når jellied og serveret koldt, er consomme ofte spises som en appetitvækker. Når serveret varm, andre ingredienser, såsom grøntsager, er ris og pasta tilsættes ofte.
Consomme Dobbelt

Consomme dobbelt er en ekstremt rig type klar suppe. Udvinding af smag sker to gange ved hjælp to gange mængden af ​​kød og andre ingredienser. Hvis aromatiseret med en befæstet likør eller vin, der tilsættes væsken lige før consomme dobbelt serveres.
Essenser

Essenser er klare supper afledt consommes med særlig tilføjede smag, der kommer fra en række forskellige ekstrakter. Dette omfatter flavorful urter og planter, grøntsager, svampe, fennikel, trøffel, tomat, asparges eller estragon ekstrakt i henhold til Food University hjemmeside.