Button svampe kræver kun minimal forberedelse før stegning. En hurtig skylning i vand normalt fjerner enhver snavs klamrer sig til dem, men du kan skrubbe forsigtigt med et blødt håndklæde, hvis du skal fjerne mere vedholdende jord. Hvis du er ved at forberede den champignon hele, skal du vælge dem af samme størrelse. Mindre svampe er bedre egnet til at stegning hele, fordi de koge igennem hurtigere. Eventuelle svampe størrelse fungerer godt, hvis du skære dem først. Gør skiver af samme bredde, så de alle lave mad i samme tempo.
Pan-Fry Teknik

Pan-stegning eller sautering, kræver minimal fedt og cooks svampe hurtigt. Skiver eller små hele svampe fungerer bedst for denne metode. Madlavning fedtstoffer, der forlener nogle smag, men kan tåle medium-høj varme i stegepande er bedre valg. Vindruekerneolie virker specielt godt, men du kan også bruge smør, hvis du overvåge temperaturen nøje, så det ikke begynder at ryge. Varm fedtstoffet over medium-høj varme og tilsæt svampene. Rør konstant indtil svampene bliver mørt og let brunet, hvilket normalt tager tre til fem minutter, afhængig af tykkelsen af ​​svampe. Du kan tilføje salt, peber eller dine foretrukne urter til svampe, som de lave mad, hvis du ønsker.
Paneret og Deep-Fried

Små, hele svampe egner sig godt til friturestegning. Dybstegte svampe er normalt paneret i krydret mel eller rasp. Du kan blande salt, peber, persille eller andre tørrede urter i overtrækket. Dyp de tørre svampe i mælk eller æg til at fugte dem, og derefter belægge dem helt i den opdræt eller mel. Opvarm 3 inches af vegetabilsk olie i en dyb pande over høj varme. Olien er klar, når en brødkrumme syder og brune når droppet i olien. Nedsænkes knappen svampe i olien og steg dem, indtil den opdræt bliver gylden brun. Fjerne dem med en hulske og dræn dem på køkkenrulle inden servering.
Serveringsforslag

Pandestegt svampe er en klassisk topping til bøf, kylling og svinekød. Du kan tilføje dem til røre-frites eller saute dem med andre grøntsager, såsom løg og peberfrugter, til servering i salater eller i sandwiches, hamburger eller wraps. Dybstegte svampe oftest serveres som en appetitvækker eller side parabol. Tjene dem med en dypning sauce, såsom ranch eller peberrod, eller nyde dem plain.