Alle former for madlavning udløse kemiske ændringer og påvirker niveauet af næringsstoffer i fødevarer. Jo mindre vand du bruger til at tilberede din majs, jo mere af sin oprindelige næringsværdi du bevarer. Dette gælder især for vandopløselige vitaminer, såsom C og B-kompleks vitaminer. Når du koger majs, er næringsstoffer trækkes ud af det, og i vandet; jo længere du koger det, jo flere næringsstoffer, du taber. Dampning er en af ​​de sundeste måder at tilberede majs og grøntsager.
Dampning Corn

Dampning majs er ikke sværere end at koge det, selvom du måske ikke være i stand til koge så meget på én gang. For at forberede majs til dampning, skallerne majs og træk strengene under koldt vand. Medbring et par inches af vand til en rullende kog i en stor gryde. Placer en damper kurv inde og lægge et lag af majs på det; hvis du stak kornet, kan det øverste lag ikke koge så effektivt. Bekræfte, at kurven og majs ikke er i kontakt med vandet nedenunder. Damp kornet for syv til 10 minutter, lige indtil det er mørt. Rotere ørerne 180 grader med tang halvvejs gennem at fremme ensartet tilberedning. Smør og sæson kornet efter den er kogt.
Boiling Corn

Hvis du har mulighed for hurtigt at udarbejde mere majs end passer i din damper kurv eller hvis du ønsker at formidle nogle ekstra smag ind i det, mens madlavning, kogning er en fin mulighed. Husk og destring majs, mens en stor gryde med saltet vand kommer i kog. Brug vand nok til fuldt ud at submerse majs med et par inches. Til smag kornet, tilsæt peber, hvidløg eller løg pulver, Cajun krydderier mix eller andre tørrede urter eller krydderier til vandet. Reducer varmen og lad det simre i ca 20 minutter. Retur vandet i kog og tilsæt majs. Kog majs i fire til syv minutter, lige indtil det bliver mørt.
Microwaving Corn

Du må ikke overse microwaving som en tredje mulighed for hurtigt at tilberede velsmagende majs. Ligesom dampende, den bevarer værdien af ​​næringsstoffer bedre end kogning. Og mens det kokke majs hurtigere end dampning og i omtrent samme tid som kogning, behøver du ikke at vente på vand til at komme i kog eller vaske din store gryde eller damper kurv. Det er især praktisk, hvis du bare er madlavning en øre eller to. Efterlad skallerne på og mikrobølgeovn ene øre på høj i cirka tre minutter, og to eller tre ører for omkring fire minutter. Lad majs cool for et minut eller to før afskalning, og være forberedt på varm damp til at frigive, når du begynder at skrælle tilbage skallerne.