Forberedelse til bagning auberginer svarer til at forberede sommer squash . Vælg små auberginer med fast, glat skind. Undgå dem, der synes svampet eller har bløde pletter. Vask auberginerne og køre dem under koldt vand. Du kan efterlade skind på bud, unge auberginer, men du ønsker at skrælle ældre aubergine, fordi skindene er tykke og hårde. En bemærkelsesværdig forskel mellem squash og aubergine er, at auberginer tendens til at indeholde en masse vand. Dette vand kan lave retter med aubergine smag kedelig og klæg. Skær auberginerne i tern eller strimler og salt stykkerne godt. Vent fem til 10 minutter og skyl derefter stykkerne, afløb og dup dem tørre med køkkenrulle.
Mix It Up

Når det kommer til madlavning aubergine i ovn, kan du bruge enten tørre eller våde tilberedningsmetoder, ligesom du ville sommer squash. Simre auberginer og andre grøntsager med saftige tomat bidder for en lækker ratatouille, eller skru op for varmen til 400 grader Fahrenheit eller flere og stege auberginer stedet. Sæt dem på en bageplade med nogle olivenolie, krydderurter og salt, og stege dem, indtil de er møre, men gyldenbrun.
Smukke Pairings

En anden ting auberginer har til fælles med sommeren squash er deres affinitet for krydrede urter og smagsstoffer. Vinter squash er oftest parret med søde aromaer - tror ahornsirup, brun farin, ristet pekannødder og kanel. Sommer squash og auberginer, på den anden side, parre godt med rosmarin, basilikum, sommer sar, timian og dild. Aromatiske grøntsager, såsom løg og hvidløg, også supplere den variant af auberginer og sommer squash.
Næsten Udført

Som de fleste sommer grøntsager, herunder squash, auberginer don ' t brug for en masse madlavning tid, fordi de er allerede noget blødt. Grænsen mellem udbud og grødet er en tynd en, så se dem nøje. Generelt bagte auberginer brug mellem 20 og 30 minutters tilberedningstid. Hele eller udstoppede auberginer brug for mere tilberedningstid end kubiktallet dem. Vær sikker på at pakke eventuelle rester stramt eller placere dem i en overdækket beholder og opbevares i køleskab dem ved 40 F. for tre til fire dage.