Næsten enhver grøntsag kan være grillet eller stegt, men nogle er mere egnet til denne metode end andre. Pick veggies, der er stor nok til at stå op til høj varme, både i smag og konsistens. Bladgrøntsager og ærter bælg er ikke ideel til madlavning på denne måde, men peberfrugter, aubergine, asparges, squash og søde kartofler er alle velegnede til at grille og bagende. Vask grøntsager grundigt og trim off eventuelle uspiselige dele. Jo mindre vegetabilske stykker, jo hurtigere vil de lave mad igennem; skære store grøntsager i stykker eller skiver på højst 1 tomme tyk. Hvis du er bruger stivelsesholdige emner som søde kartofler eller gulerødder, kog dem, indtil de er næsten gaffel-bud, så skive og grill til at afslutte dem. Før grille majs på kolber, træk skallerne tilbage og nyd kornet i vand i cirka 15 minutter, foreslår North Dakota State University.
Forberedelse Grøntsager

Uanset om du 're grille eller broiling dem, overveje først dosering dine grøntsager lidt af tilsat smag i form af en marinade med. Enhver oliebaseret marinade vil arbejde. Kombiner olivenolie, balsamico eddike, hakket hvidløg og friske krydderurter for en grundlæggende marinade, og lad veggies i blød i en time. Skub vegetabilske bidder på spyd, eller grill hvert stykke på egen hånd. Hvis du skal grille, kan du vælge at vedlægge grøntsager i en folie pakke og damp dem i stedet at placere brikkerne direkte på grillen. Denne metode er fedtfattig, idet stykkerne ikke skal smøres før tilberedning. Colorado State University Extension foreslår sprøjte et ark folie med madlavning spray, arrangere vegetabilske stykker og topping dem med en anden plade af folie. Rul de to folie ark sammen ved deres kanter for at forsegle pakken.
Grilling Grøntsager

Grilling metoder varierer. Brug en grillpande på din brændeovn, placere veggies i din grill er vegetabilsk kurv eller placere dem direkte på grillen er riste. Hvis du ikke har marinerede dine grøntsager, kaste dem med olivenolie, før du placerer dem på den varme (men ikke at ryge) grill, eller pensel olie direkte på grill riste. Den Clemson University Cooperative Extension tyder grilning grøntsager i 10 minutter, spejlvende dem to gange i denne tid. En undtagelse er majs, som kan tage op til 30 minutter at lave mad. Holde et vågent øje på grillen. Fjern grøntsagerne, når de har udviklet grill mærker på begge sider; Hvis du er madlavning en blanding af grøntsager, kan nogle gøres før andre. Hvis du omslutter veggies i en folie pakke, omhyggeligt åbne det efter 10 minutter og prik de stykker med en gaffel. Hvis de er møre, fjerne dem; hvis ikke, plombere pakken og grill i yderligere nogle minutter.
broiling Grøntsager

bagende er lige så let en madlavning metode som grillning. Tænd ovnen s slagtekyllinger og placere et stativ 6 til 8 inches under slagtekyllinger. Træk en broiling gryde eller metal bageplade og børste det med olie, hvis dine vegetabilske stykker ikke er olieret eller marineret. Veggies bør arrangeres i et enkelt lag, så de vil lave mad jævnt. Sæt gryden under slagtekyllinger. Jo mere delikat veggie, jo hurtigere det vil brænde, så hold et vågent øje med panden. Tomater vil begynde at brune på blot et par minutter, mens asparges kan tage otte eller 10 minutter. For at tilføje ekstra smag, drys parmesan ost over dine grøntsager for i sidste øjeblik under slagtekyllinger, lige længe nok til ost til brun og slå sprøde.