Agurk hud får nogle af sine rige grønne farve fra lutein, en antioxidant carotenoid forbundet med øjet sundhed. Din krop bruger lutein - sammen med zeaxanthin, et andet carotenoid - at beskytte linser og nethinder af dine øjne mod ultraviolet lys. En kost, der indeholder masser af lutein-rige fødevarer kan hjælpe langsom aldersrelateret maculadegeneration og sinke udviklingen af ​​grå stær, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Agurk hud er også en glimrende kilde til silica, et mineral, der spiller en vigtig rolle i optagelsen af ​​calcium, kollagen dannelse og generelle knogle sundhed.
Hele Vs. Skrællet

Du får lige omkring 16 kalorier, 3,8 gram kulhydrater og lidt over et halvt gram protein fra en 1-kop servering af skiver agurk med huden. Du får også lidt over et halvt gram kostfibre sammen med beskedne mængder af kalium, magnesium, folat og vitamin A, C og K. Selv om de fleste af den vegetabilske s folat og C-vitamin findes i kødet, skrællede agurker er omkring 56 procent lavere i vitamin K, 30 procent lavere i vitamin A og næsten 10 procent lavere i kalium end flåede sort. Disse procentsatser ikke udgør en væsentlig mængde af næringsstoffer, men da niveauerne er lave til at begynde med.

Andre overvejelser

Mens du kan finde dig selv peeling agurker simpelthen fordi det er hvordan du altid har spist dem, der er bona fide grunde til at undgå huden. Fra 2014, lister Environmental Working Group konventionelt dyrket agurker som en af ​​de beskidte dusin af råvarer, hvilket betyder at de indeholdt væsentligt højere koncentrationer af pesticidrester i forhold til andre typer produkter. Mange agurker er også belagt med voks til at hjælpe fastholde fugt, forebygge mug og forlænge deres holdbarhed. Selvom den amerikanske Food and Drug Administration regulerer voks belægninger og generelt anser dem sikkert til forbrug, der gælder for konventionelt dyrkede agurker er normalt syntetiske og ofte oliebaserede.
Clean Agurker

skrubbe forsigtigt agurker med en vegetabilsk børste under koldt rindende vand for at fjerne snavs og så meget bakterier som muligt. Vask ikke-organisk, vil voksovertrukket agurker ikke fjerne alle de pesticidrester eller voks, hvilket er grunden til du måske ønsker at skrælle grøntsager, før du spiser den. Hvis du foretrækker at spise hele agurker dog vælge den økologisk dyrkede sort. Mens økologiske agurker stadig kan behandles med voks, skal det være naturligt, ikke syntetisk. Engelske agurker - de lange, tynde sort med ekstra små frø - aldrig vokset, hvilket er grunden til de kommer indpakket i plastic
.