Hvordan laver Artiskokker Barigoule

Denne ret er en gryderet af hele artiskokhjerter. Gør det med årstidens friske artiskokker, som du trim selv. Denne opskrift gør nok for fire små forretter portioner, eller det kunne være tjent som en side parabol.
Hvad du har brug
1 løg
1 gulerod
1 porre Salg 2 fed hakket hvidløg
1 citron
1 c. hønsefond
4 hele artiskokker
1/4 c. olivenolie
1 laurbærblad
3-4 kviste frisk timian
kosher salt
revnet sort peber
1/2 c. hvidvin
Dagligvarer
Instruktion

1. Start ved at skrælle og terninger løg og gulerod i små firkanter.
   

2. Skær rødderne fra porre, skæres den hvide del væk fra den grønne og skære den hvide del i halve lodret. Lagene adskilles, skyl dem til at fjerne snavs og skære dem i samme størrelse som løg og gulerod. Kassér den grønne del.
   

3. Mince hvidløg og skær citron i både.
   

4. Hæld hønsefond i en skål.
   
   

5. Trim hver artiskok en ad gangen for at afsløre hjerte. Skær stilken og toppen af ​​artiskok, derefter skæres væk alle de yderste blade i en cirkulær bevægelse. Brug en ske til at skrabe de spidse tidsler, og bruge kniv til at trimme væk eventuelle resterende blade eller skallerne. Du bør overlades med blot hjertet.
   

6. Rub det hele straks med en citron kile, belægning det godt med saft, og slip det, og kilen ind i hønsefond. Gentag med de resterende artiskokker.
   

7. Varm en høj-sidet stegepande eller gryde over medium varme og tilsæt olien.
   

8. Tilsæt gulerod og hvidløg og svits i ca. 30 til 60 sekunder, under konstant omrøring.
   

9. Tilsæt laurbærblad, timian kviste, løg og porre og fortsætte med at sauté.
   

10. Når løgene er møre, ca 2 eller 3 minutter senere, tilsæt artiskokhjerter og årstid alt i panden med salt og peber.
    

11. Sænk varmen til mellem- lav, dække gryden og kog i 5 minutter.
    

12. Tilsæt vin og kog, utildækket indtil vinen er fordampet.
    

13. Afvis citron kiler og tilføje bestanden. Tilsæt mere bestand eller vand, så de artiskokker er knapt dækket.
    

14. Sæt en plade over artiskokkerne og lad det simre i omkring 15 til 25 minutter, eller indtil hjerterne er kogt igennem og giver ingen modstand når gennemboret med en lille kniv.
    

15. Fjern timian og laurbærblad inden servering.