Hvordan laver man løgekstrakt?

For at lave løgekstrakt skal du bruge to vigtige ingredienser:friske løg og et ekstraktionsmiddel. Her er en grundlæggende metode til at forberede løgekstrakt:

Ingredienser:

1. Friske løg (hvide eller røde)

2. Ekstraktionsmiddel (vegetabilsk glycerin, alkohol eller vand)

Udstyr

1. Blender

2. Finmasket si eller ostelærred

3. Glasbeholder

4. Tragt

5. Mørke, lufttætte glasflasker eller beholdere til opbevaring af ekstraktet.

Instruktioner

1. Vælg løgene :Vælg friske og sunde løg. Skræl og skær dem i små stykker for at gøre blandingen nemmere.

2. Blend løgene: Læg løgstykkerne i en blender. Tilføj nok af dit valgte ekstraktionsmiddel til at dække løgene. Hvis du bruger vand, skal du muligvis lidt mere for at undgå en tyk konsistens. Blend blandingen, indtil den er glat og godt blandet.

3. Si blandingen :Hæld den blandede blanding gennem en finmasket si eller ostelærred placeret over en glasbeholder. Dette vil fjerne papirmasse og faste stoffer, hvilket efterlader dig med et flydende ekstrakt.

4. Kassessér frugtkødet :Kassér frugtkødet, der er tilbage i si eller ostelærred.

5. Koncentrer uddraget (valgfrit): Hvis du ønsker det, kan du reducere ekstraktet ved at varme det forsigtigt op i en gryde ved middel varme. Ved at simre det vil overskydende vand fordampe og smagen koncentreres. Hold øje med det for at forhindre forbrænding.

6. Cool and Transfer :Lad det koncentrerede ekstrakt eller den filtrede væske køle af til stuetemperatur.

7. Overførsel og flaske :Brug en tragt til at overføre det afkølede ekstrakt til mørke, lufttætte glasflasker eller beholdere. Dette vil hjælpe med at bevare dens smag og forhindre let nedbrydning.

8. Etiket: Mærk flaskerne med det anvendte ekstraktionsmiddel, dato og ekstrakttype (f.eks. løgtinktur, glycerit).

9. Butik :Opbevar løgekstrakterne et køligt, mørkt sted. Det anbefales at nedkøle alkoholbaserede ekstrakter.

Bemærk :

- Hvis du bruger alkohol som ekstraktionsmiddel, skal du vælge en højbestandig alkohol som vodka, der er fødevaregodkendt.

- Når du vælger vegetabilsk glycerin eller alkohol som ekstraktionsmiddel, skal du sikre dig, at de er spiselige og egnede til indtagelse.

- Juster mængden af ​​ekstraktionsmiddel efter din ønskede konsistens.

- Eksperimenter med forskellige ekstraktionsmidler for at finde den smag og tekstur, der fungerer bedst for dig.

Husk at undersøge og fuldt ud forstå ekstraktionsmetoden, før du forsøger det, især når du bruger alkohol. Løgekstrakter kan bruges i madlavning, som smagsstoffer i opskrifter eller som naturlægemidler, afhængigt af det tilsigtede formål.