Hvad sker der, når du putter et løg i vand?

1. Diffusion :Løgets celler er semipermeable, hvilket betyder, at de tillader vandmolekyler at passere igennem, mens de forhindrer større molekyler som sukkerarter i at slippe ud. Som følge heraf bevæger vand sig fra det hypotoniske miljø uden for cellerne (rent vand) til det hypertoniske miljø inde i cellerne (indeholdende opløste sukkerarter og salte). Denne proces kaldes osmose, og den får løgcellerne til at svulme op og blive turgide.

2. Udvaskning af forbindelser :Løgets celler indeholder forskellige forbindelser, herunder svovlforbindelser, enzymer og pigmenter. Når cellerne svulmer op med vand, begynder disse forbindelser at lække ud i det omgivende vand. Derfor bliver vandet grumset og får den karakteristiske løglugt.

3. Celleafbrydelse :Når løgcellerne fortsætter med at svulme op, kan deres cellevægge briste og frigive endnu flere forbindelser i vandet. Denne proces kan også få løget til at blive blødt og miste sin form.

4. Mikrobiel vækst :De næringsstoffer, der frigives fra løget, kan tjene som fødekilde for mikroorganismer, såsom bakterier og svampe. Over tid kan dette føre til vækst af skimmelsvamp eller andre mikroorganismer på løget, især hvis vandet ikke skiftes regelmæssigt.

Det er vigtigt at bemærke, at hastigheden, hvormed disse processer forekommer, afhænger af forskellige faktorer, såsom vandtemperaturen, typen af ​​løg og den tid, det efterlades i vandet.