Fugtindhold i løg under tørring?

Fugtindholdet i løg under tørring varierer afhængigt af de specifikke tørrebetingelser og det ønskede endelige fugtindhold. Typisk kan fugtindholdet i løg under tørringsprocessen variere fra ca. 80-90% i starten til ca. 10-12% eller endda lavere, når de er helt tørre.

Her er en generel oversigt over ændringer i fugtindholdet under løgtørring:

1. Friske løg: Friskhøstede løg har typisk et højt fugtindhold, der spænder fra 80 % til 90 %.

2. Indledende tørring: I de tidlige stadier af tørringen fordamper fugten hurtigt fra løgoverfladen, hvilket reducerer fugtindholdet med omkring 20-30% inden for de første par timer.

3. Mellem tørring: Efterhånden som tørringen fortsætter, falder fugtindholdet gradvist med en langsommere hastighed. I denne fase kan løgene nå et fugtniveau på omkring 40-50%.

4. Sluttørring: I de sidste stadier af tørringen fjernes den resterende fugt, og løgene når deres ønskede fugtindhold, som kan være helt ned til 10-12 % til langtidsopbevaring og konservering.

Tørringsprocessen sigter mod at reducere fugtindholdet i løg til et niveau, der forhindrer mikrobiel vækst og forringelse, samtidig med at deres smag, tekstur og næringsværdi bevares. De specifikke fugtindholdsmål kan variere afhængigt af den påtænkte anvendelse og opbevaringsbetingelserne for de tørrede løg.