Hvordan ser en gulerodsrod ud?

Gulerodsrødder er typisk lange og cylindriske i form, med en spids spids og en stump ende. De har en glat overflade og en levende orange farve, selvom nogle varianter kan være lilla, gule eller hvide. Roden er sammensat af en central kerne, som er omgivet af koncentriske ringe af xylem- og floemvæv. Xylemkarrene transporterer vand og mineraler fra jorden op til bladene, mens floemkarrene transporterer sukker og andre næringsstoffer fra bladene ned til rødderne. Det ydre lag af roden er dækket af et tyndt lag korkvæv, som er med til at beskytte roden mod skader og udtørring.