Hvis grøntsager bliver visne, kan de ofte gøres sprøde igen ved at lægge dem i blød i vand. Hvilken proces forårsager denne ændring?

Osmose er den proces, der får visne grøntsager til at blive sprøde igen, når de lægges i blød i vand. Osmose er bevægelsen af ​​vandmolekyler fra et område med høj koncentration til et område med lav koncentration gennem en semipermeabel membran. Når grøntsager er visnet, har de tabt vand, så koncentrationen af ​​vandmolekyler inde i grøntsagerne er lavere end koncentrationen af ​​vandmolekyler uden for grøntsagerne. Når grøntsagerne lægges i blød i vand, bevæger vandmolekylerne sig fra ydersiden af ​​grøntsagerne til indersiden af ​​grøntsagerne gennem grøntsagscellernes semipermeable membran. Det får grøntsagerne til at blive sprøde igen.