Er harskhed en form for fordærvelse, der forekommer i mugne frugter og grøntsager?

Harskhed er ikke en form for fordærv, der forekommer i mugne frugter og grøntsager. Harskhed er en kemisk proces, der opstår, når fedtstoffer og olier bliver oxideret, hvilket resulterer i en ubehagelig lugt og smag. Det findes almindeligvis i fødevarer med et højt fedtindhold, såsom nødder, frø og madolie. Skimmelsvamp er på den anden side en type svamp, der vokser på mad og forårsager fordærv ved at nedbryde fødevarernes celler og væv, hvilket fører til synlig vækst og ændringer i tekstur, farve og smag.