Hvad er formlen for hydrogeneret vegetabilsk olie?

Hydrogenerede vegetabilske olier fremstilles ved at omsætte umættede vegetabilske olier med brint i nærværelse af en katalysator. Denne proces, kaldet hydrogenering, omdanner nogle af de umættede dobbeltbindinger i oliemolekylerne til mættede enkeltbindinger, hvilket gør olien mere solid og stabil.

Formlen for hydrogeneret vegetabilsk olie afhænger af den specifikke olie, der hydrogeneres. For eksempel er formlen for hydrogeneret sojaolie C57H104O6. Denne formel angiver, at hydrogeneret sojaolie indeholder 57 carbonatomer, 104 hydrogenatomer og 6 oxygenatomer.

Hydrogeneringsprocessen kan styres til at producere forskellige grader af mætning. Jo mere mættet olien er, jo hårdere og mere stabil bliver den. Men jo mere mættet en olie er, jo mindre sund er den. Mættet fedt er blevet forbundet med hjertesygdomme, fedme og andre sundhedsproblemer.

Af denne grund er det vigtigt at indtage hydrogenerede vegetabilske olier med måde. De bør ikke bruges som en primær kilde til fedt i kosten.