Hvordan laver brødbagemaskine Bread mindre tæt (3 trin)

Tæt brød er resultatet af fire mulige agenter: dead gær på grund af vand varme, ikke nok eller beskadiget gluten, utilstrækkelig æltning eller utilstrækkelig stigende tid. Til brød lavet i en brød maskine, er de programmer, indstillet til at blande, ælte, stiger og bages i henhold til den valgte opskrift. Men nogle gange er der faktorer, som en maskine ikke kan registrere. Du kan stadig bruge din brød maskine, men hvis du ønsker luftige brød, overveje at eksperimentere med en længere æltning eller stigende cyklus på din maskine, og tilføje ekstra gluten at øge lethed.
Hvad du har brug
Brød dejen
Brød maskine
Gluten forstærker
Instruktioner

1. Hold dine våde ingredienser afkøles. Hvis du læser korrektur din gær i vand, før du tilføjer den til dit brød blanding, vil din opskrift opfordrer til "stuetemperatur vand." Hvis dette er tilfældet, skal du sørge for, at det er stuetemperatur, ikke mere end 95 grader. Varmt vand eller varm mælk vil dræbe din gær og ikke gør det muligt at hæve ordentligt, hvilket giver dig en tæt brød.
   

2. Tilføj en gluten forstærker. Ved bagning med mel hel-hvede, er chancerne for dit brød kommer ud tætte stigning markant. Fuldkornshvedemel varierer fra alle formål mel ved, at klid er tilbage på jorden og i med mel. Klid er meget skarp (ikke at vores øjne), og skærer sig ind i gluten og bryder den ned. Gluten er stort set den lim, der holder brødet sammen, samtidig med at det skal være let og luftigt. Når gluten er lavere, er brødet ikke vokse. Derfor glutenfri mel og hele hvede brød er tættere end fluffy hvid sandwich brød eller sprøde baguettes. For at øge gluten, uanset om du bruger hele hvede eller alle formål hvidt mel, kan du tilføje gluten forstærkere at afhjælpe denseness og give dit brød en fluffier bounce.
   

   Indarbejde 1 spsk. enten vital hvedegluten, C-vitamin krystaller eller gluten mel i din dej. Disse produkter, der normalt findes i bagning eller organisk del af jer købmand marked.
   

3. Ælt dejen ordentligt og lad det stige i længere tid. I traditionel brød bagning, er fluffiness bestemmes normalt under æltning scenen. Hvis du ikke ælte nok, vil dit brød blive tæt. Æltning frigiver gluten og gær, som derefter danner luftbobler. Disse bobler er de fluffy lommer, der danner for at gøre brødet blødt og luftigt. Ofte behøver brød maskinerne ikke ælte eller stige dejen længe nok. Hvis du maskine har en mulighed for at udvide æltning eller stigende cykler, udvide æltning af to til tre minutter, og stiger med 30 minutter. Eller tag den og ælt i hånden på et meldrysset bord i omkring tre minutter. Husk, når du fjerner dejen fra maskinen, er du afbryde cyklus. Så vide på forhånd, hvis din maskine vil samle op igen, hvor den slap, eller hvis du bliver nødt til at lade det stige på sin egen og derefter bage i din konventionel ovn. Hvert brød maskine er forskellige; sørg for at læse instruktionsbogen grundigt.