Hvad er en opskrift på at lave huff crust bage skinke?

* 1 (8-10 pund) udbenet svinekød, skind på

* 2 spsk brun farin

* 2 spsk tør sennep

* 2 spsk kværnet sort peber

* 1 tsk salt

* 1/4 kop honning

* 2 kopper universalmel

* 1 kop koldt smør, skåret i små stykker

* 1/2 kop mælk

* 1 æggeblomme

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 325 grader F (165 grader C).

2. Kombiner brun farin, tør sennep, sort peber og salt i en stor skål. Gnid blandingen over hele svinekødet.

3. Læg svinekødet i en bradepande og tilsæt honningen. Dæk panden og steg i den forvarmede ovn i 4-5 timer, eller indtil svinekødet er gennemstegt, og den indre temperatur når 160 grader F (70 grader C).

4. Mens svinekødet steger, laver du huffskorpen. I en stor skål kombineres mel og smør. Brug fingrene til at arbejde smørret ind i melet, indtil blandingen ligner grove krummer.

5. Tilsæt mælk og æggeblomme i skålen og bland indtil dejen lige akkurat samler sig. Overbland ikke.

6. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade og rul den ud til en 12-tommer cirkel.

7. Overfør dejen til en 9-tommers tærteplade og klip kanterne til.

8. Tag svinekødet ud af ovnen og lad det køle lidt af.

9. Når svinekødet er køligt nok til at håndtere, rives det med to gafler.

10. Læg den strimlede flæskesvær i tærtefadet og top den med huffskorpen.

11. Bag tærten i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil sværen er gyldenbrun.

12. Lad tærten køle af i mindst 15 minutter inden servering.

Tips

* Hvis du ikke har en tærteplade, kan du bruge en 9-tommer rund bageplade.

* For at lave huff-skorpen i forvejen skal du pakke den ind i plastfolie og stille den på køl i op til 2 dage.

* Du kan også fryse den bagte tærte i op til 2 måneder. For at genopvarme skal du tø tærten op i køleskabet natten over og bages derefter i en 350 grader F (175 grader C) ovn i 15-20 minutter, eller indtil skorpen er gennemvarmet.