Hvad er de fire trin involveret i æltning af gærbrød?

Æltning er et afgørende skridt i fremstillingen af ​​gærbrød, da det hjælper med at udvikle gluten og inkorporerer luft i dejen. Her er de fire trin involveret i æltning af gærbrød:

1. Indledende æltning :

- Læg dejen på en let meldrysset overflade. Brug håndfladerne til at begynde at ælte dejen, skub den væk fra dig og fold den derefter tilbage.

- Drej dejen en kvart omgang efter hver fold. Dette sikrer en jævn fordeling af glutendannelsen.

2. Strækning og foldning :

- Mens du ælter, tag fat i dejen fra den ene ende og stræk den forsigtigt opad. Fold derefter den strakte del tilbage ind i midten af ​​dejen.

- Gentag denne stræk- og foldebevægelse flere gange, og drej dejen af ​​og til.

3. Anvendelse af pres :

- Når dejen er godt strakt, læg pres med hælene på dine hænder. Tryk dejen ned og frem uden at rive den i stykker.

- Fortsæt denne presse- og foldebevægelse, og brug din krops vægt om nødvendigt.

4. Test af vinduesrude :

- Træk et lille stykke dej fra hovedmassen og stræk det forsigtigt mellem fingrene.

- Hvis dejen strækker sig tyndt nok til, at lys kan trænge igennem uden at gå i stykker, har glutennetværket udviklet sig tilstrækkeligt, og dejen er klar.