Brug de friskeste ingredienser til rådighed, især når man arbejder med frisk frugt eller krydderier. I de fleste tilfælde er det bedst at følge opskriften præcist, indtil du er fortrolig med det, og derefter prøve små variationer, en ad gangen. Udskiftninger ændrer konsistens og smag af en muffin, nogle gange det bedste. Hvis opskriften angiver wienerbrød mel, vil alle formål mel substituere producere en lidt grovere tekstur. Du kan normalt erstatte frugt og aromaer i en muffin opskrift samtidig holde teksturen intakt så længe fugtniveauet forbliver de samme. Start med alle ingredienser ved stuetemperatur og sigte mod en stiv dej. Hvis dejen er for fugtigt, tilføje en spiseskefuld eller to af ekstra mel. Når ingrediens beløbene er angivet i kopper, når den rigtige målebæger -. En tør målebæger til tørre ingredienser og en flydende kop til våde ingredienser
Blanding Ingredienser

Hemmeligheden til at gøre en stor muffin er hånd omrøring dejen lige indtil ingredienserne er blandet. Der er to forskellige metoder til blanding boller. Med begge metoder, over-omrøring eller slå blandingen når de tørre og våde bestanddele kombineres resulterer i en hård muffin, der kan have huller eller tunneller, der løber gennem brødet. Det er bedre at under mix, selv om der stadig er klumper i dejen.
Muffin Method

muffin metode giver en muffin med en fin brød-lignende tekstur. Det opfordrer til at blande de tørre ingredienser og de våde ingredienser hver for sig, men grundigt. Endelig tilsættes de tørre ingredienser til den våde skål og rør lige nok til at ingredienserne kombinere og fugte.
Cake Method

kage metode giver en finere, kage -lignende tekstureret muffin. Ved hjælp af kagen metoden slå afkortning og sukker indtil let og luftigt. Pisk ægget, mælk og andre våde ingredienser. Med kagen metode, bruge en mixer til grundigt kombinere alle ingredienserne, undtagen mel, bagepulver eller bagepulver og salt; disse ingredienser sigtes sammen. Tilsæt mel blandingen sidst, omrøring med en ske kun indtil mel blandingen er godt fugtet.
Bagning Great Muffins

Når ingredienserne blandes, hæld dejen i smurt eller foret muffinforme og bages straks. Hvis dejen står, vil deres ingredienser miste deres styrke og boller kan ikke stige korrekt. Hvis alt dejen ikke passer i ovnen straks, gemme resterende dej i køleskabet, mens det første parti bager. Bag muffins i en forvarmet ovn og tjekke dem for doneness omkring fem minutter før afslutningen af ​​den anbefalede tilberedningstid. Efter kogning, tillade boller til afkøling i 5 til 10 minutter, før du fjerner den fra panden.